Historie státu měla neuvěřitelný dopad na tradiční peruánskou kuchyni. Zatímco Španělé nezabírali zemi, místní Inkové se starali o zemědělské produkty: kukuřice, brambory a různé kořenové plodiny. Použitím jám vykopaných do země a naplněných červenými horkými kameny připravovali ženy ragout a polévky. Chcete-li získat vonné koření, rozdrtili česnek, chilli a nealkohol. Také v moři indiáni zachytili ryby, krevetky, kraby a další obyvatele, v horách a lesích, vyléčili jelena, králíka a ovčího masa, lovené holuby, křepelky, jitroce a kachny a ovocné stromy byly shromažďovány v údolích řek.
Poté, co Španělé zajali Peru, Creoles změnili svou tradiční kuchyni v Incích. Ve stravě místních obyvatel se objevilo mléko, máslo, smetana, maso domácích zvířat. Také začali jíst olivy, ocet a obiloviny: rýže, ječmen, pšenici. Kolonizátoři přinesli nové odrůdy zeleniny a ovoce, které byly perfektně aklimatizovány v Peru. Později Arabové učil indiány, aby používali bylinky: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, cukrová třtina. Ale bez ohledu na to, jaký vliv má Peru na kuchyni, hlavní ingredience jsou stále brambory, kukuřice a rýže.
Vlastnosti peruánské kuchyně
- Místní obyvatelé konzumují vysušené listy koky ve velkém množství. Lze je žvýkat, vařit místo čaje a přidávat k různým pokrmům. Účinky léků v této formě koky však není vynikajícím nástrojem pro udržení síly, tónu.
- V Peru není obvyklé jíst chléb v obrovských množstvích. V kavárnách a restauracích se většinou nedostává do hlavního chodu, takže pokud chcete, požádejte číšníka o bochník.
- Podávání je vždy velmi velké. Například v obrovské misce s vývarem mohou být fazole, fazole, bramborová čelist, ze které byla vařena. V Peru nejsou obézní lidé. Místní obyvatelé mají rádi jídlo, ale také se pohybují hodně, stejně jako jejich klima v nadmořské výšce ovlivňuje.
- Pokrmy z peruánské kuchyně jsou silně závislé na regionech země. Na pobřeží Tichého oceánu, například v Limě , převážně připravené z mořských plodů, například "sevice". Připravuje se z ryb, cibule, limetové šťávy a jako příloha, brambory, kukuřice nebo sladké brambory. Zvláštností tohoto pokrmu je džus, který se získává ze smíchání všech složek. Domorodci nazývají "tygří mléko" a v samostatném poháru slouží hlavnímu jídlu.
| |
První pokrmy peruánské kuchyně
Existuje obrovský počet receptů na první pokrmy peruánské kuchyně. Zde se vaří polévka, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, stejně jako bohaté a lehké polévky. V každé restauraci vám nabídnou alespoň deset různých možností.
- Nejoblíbenější první jídlo je parietala. Pro jeho přípravu používejte mořské plody, servírujte polévku ve velké desce, podobně jako umyvadlo, které je zdobeno krabovými drápy a jedlými mořskými řasami. Obecně platí, že místní obyvatelé pevně věří, že mořské plody mají pozitivní vliv na sexuální temperament člověka.
- Další slavná mořská polévka je Chupe de Camarones, která je vyrobena z krevet, vajec, mléka a pepře. Poslední složka je nejdůležitější v národní kuchyni Peru.
- Domorodci jako polévka a čočka. Je připraven z hnědé cibule, tymiánu, mouky, rajčatové pasty, česneku, petrželky a čočky. Miska je velmi chutná, studená i horká.
| |
Cuisine of Peru - recepty pro druhé kurzy
Recepty peruánské kuchyně na masové pokrmy jsou poměrně rozmanité. Zde se konzumují vepřové maso, hovězí maso, skopové, drůbež, láma alpaka. Národní jídlo je kui - je to místní morče ve slané nebo smažené formě, vařené s kořením, což je užitečná a cenná pochoutka, kterou používají domorodci z dávných dob. Maso morčat neobsahuje cholesterol, ale chuť připomíná prasátko. Toto zvíře lze objednat v každé kavárně a restauraci v hotelu , stejně jako u prodejců ulic.
Jedním z populárních druhých kurzů v Peru je pachamanka - jedná se o sortiment různých druhů masa. Jeho vaření je originální, dokonce i extravagantní. V zemi připravte malou jámu, ve které je ohniště a vrstva kamenů položená nahoře. Po vypálení požáru jsou všechny balvany házeny na balvany: jam, brambory, kukuřice a samozřejmě různé maso. Pak je improvizovaná hliněná udírna pokrytá listy banánových stromů, potrubí pro páru a kouř jsou přilepené a pohřbené. Po určitém čase jsou kamna odkryta, jídlo je umístěno na talířích a vychutnává si voňavou nezapomenutelnou chuť.
Pokud chcete zkusit zeleninovou guláš s místními kořením, zkuste saltado a z brambor připravte voňavou misku "poinsina papas" s přídavkem citronové šťávy, roztaveného sýra, zeleného salátu a horké omáčky. Dokonce i v Peru, děláte chutné místní kukuřičné kaše nazývá kinua, která má různé plniva. Vegetariáni mohou vyzkoušet pečené listy aloe vera nebo rajčat.
| |
| |
Nápoje z peruánské kuchyně
Peru vyrábí vína slavných značek, jako jsou "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" a "Tinto Wine". Ale tento nápoj v zemi není tak populární jako v sousedním Chile. V Peru se vaří místní pivo, které je známé svými výjimečnými vlastnostmi. Zde jsou preferovány silné tmavé odrůdy. Nejoblíbenější jsou "Plzeň", "Křišťál", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Některá jména pocházejí z města, ve kterém se vaří pivo ( Cuzco , Trujillo , Arequipa atd.).
Ti, kteří rádi pijí něco silnějšího v Peru, budou mít v nabídce národní pětapadesátstupňový "piso-sur", vyrobený na základě hroznů, citrónové šťávy, vajec a dalších věcí. Na trzích země se anýzená vodka cachexu nalévá přímo ze zásobníku do každého kontejneru všem. Obvykle se mísí s limetkovou šťávou. Místní rum je vyroben z cukrové třtiny, má charakteristickou pachuti, obvykle trvá na řadě bylin a je nazýván "aquardiente".
Pokud se při procházce po městě dostanete velmi horko, vypijte chladící kvas, vařený z odvaru bílých a černých odrůd kukuřice. Tento nápoj je velmi užitečný pro lidské tělo a také pomáhá při různých poruchách trávení. Protože Peru má obrovské množství ovocných stromů, ovocné koktejly a čerstvé potraviny se prodávají velmi levně na každém rohu. Váš oblíbený nealkoholický nápoj domorodců je Inca-Cola, jehož chuť připomíná náš domácí "Pinocchio".
V restauracích je velký sortiment čaje z různých bylin nebo listů koky. Také v Peru je tradiční nápoj peprné másla neustále opilý - yerba-mate. Používá se přes tenkou trubičku, která je vyrobena ze sušené dýně. Místní nealkoholické nápoje "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" a "chicha de chora" jsou také populární.
| |
Dezerty kuchyně z Peru
Recepty peruánské kuchyně pro dezerty jsou fantastické a vynalézavé. Zde připravte pudink z modré kukuřičné mouky Mazamorra Morada, pečené koláče Suspiro A La Limena, nugát Dona Rera, něco podobného koblihu Picarones, rýžovému pudinku a jiným sladkostim.
V zemi roste celá řada tropické zeleniny a ovoce - to je vizitka peruánské kuchyně. Z obvyklých pro nás banány na majestát a pepino. Jsou zde také jahody, meloun, hrozny, švestka, broskve, pomeranč, papája, tuňák, lukuma, chirimoy a mnoho dalších lahůdek. Místní avokádo je přítomno v mnoha peruánských receptech.
| |
Restaurace peruánské kuchyně
Ve veřejných jídelnách ve velkých městech můžete vždy najít obyčejné evropské pokrmy. Pokud kupujete jídlo na ulici, pak sledujte proces vaření, obvykle nezpůsobuje podezření a pochybnosti. Zvažte některé populární restaurace v Peru:
- NANKA je elitní restaurace v Limě . Má skvělou atmosféru, přátelský a přátelský hostitel, zdvořilý personál. Zařízení nabízí originální koktejly s Pisco a neobvyklé pivo. Obzvláště populární mezi návštěvníky jsou takové pokrmy: maso alpaka, mořské plody, ravioli a vepřové maso. V restauraci je také mnoho různých druhů ovoce.
Kontaktní informace:
- Adresa Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
- Telefonní číslo +51 1 3697297
Kontaktní informace:
- Adresa: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
- Umístění: Jižní Amerika Peru Provincie Cuzco Cusco
- Telefonní číslo: +51 84 240543
Kontaktní informace:
- Adresa: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
- Umístění: Jižní Amerika Peru Region Lima Lima
- Telefonní číslo: +51 6521692