Peruánská kuchyně

Historie státu měla neuvěřitelný dopad na tradiční peruánskou kuchyni. Zatímco Španělé nezabírali zemi, místní Inkové se starali o zemědělské produkty: kukuřice, brambory a různé kořenové plodiny. Použitím jám vykopaných do země a naplněných červenými horkými kameny připravovali ženy ragout a polévky. Chcete-li získat vonné koření, rozdrtili česnek, chilli a nealkohol. Také v moři indiáni zachytili ryby, krevetky, kraby a další obyvatele, v horách a lesích, vyléčili jelena, králíka a ovčího masa, lovené holuby, křepelky, jitroce a kachny a ovocné stromy byly shromažďovány v údolích řek.

Poté, co Španělé zajali Peru, Creoles změnili svou tradiční kuchyni v Incích. Ve stravě místních obyvatel se objevilo mléko, máslo, smetana, maso domácích zvířat. Také začali jíst olivy, ocet a obiloviny: rýže, ječmen, pšenici. Kolonizátoři přinesli nové odrůdy zeleniny a ovoce, které byly perfektně aklimatizovány v Peru. Později Arabové učil indiány, aby používali bylinky: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, cukrová třtina. Ale bez ohledu na to, jaký vliv má Peru na kuchyni, hlavní ingredience jsou stále brambory, kukuřice a rýže.

Vlastnosti peruánské kuchyně

  1. Místní obyvatelé konzumují vysušené listy koky ve velkém množství. Lze je žvýkat, vařit místo čaje a přidávat k různým pokrmům. Účinky léků v této formě koky však není vynikajícím nástrojem pro udržení síly, tónu.
  2. V Peru není obvyklé jíst chléb v obrovských množstvích. V kavárnách a restauracích se většinou nedostává do hlavního chodu, takže pokud chcete, požádejte číšníka o bochník.
  3. Podávání je vždy velmi velké. Například v obrovské misce s vývarem mohou být fazole, fazole, bramborová čelist, ze které byla vařena. V Peru nejsou obézní lidé. Místní obyvatelé mají rádi jídlo, ale také se pohybují hodně, stejně jako jejich klima v nadmořské výšce ovlivňuje.
  4. Pokrmy z peruánské kuchyně jsou silně závislé na regionech země. Na pobřeží Tichého oceánu, například v Limě , převážně připravené z mořských plodů, například "sevice". Připravuje se z ryb, cibule, limetové šťávy a jako příloha, brambory, kukuřice nebo sladké brambory. Zvláštností tohoto pokrmu je džus, který se získává ze smíchání všech složek. Domorodci nazývají "tygří mléko" a v samostatném poháru slouží hlavnímu jídlu.

První pokrmy peruánské kuchyně

Existuje obrovský počet receptů na první pokrmy peruánské kuchyně. Zde se vaří polévka, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, stejně jako bohaté a lehké polévky. V každé restauraci vám nabídnou alespoň deset různých možností.

  1. Nejoblíbenější první jídlo je parietala. Pro jeho přípravu používejte mořské plody, servírujte polévku ve velké desce, podobně jako umyvadlo, které je zdobeno krabovými drápy a jedlými mořskými řasami. Obecně platí, že místní obyvatelé pevně věří, že mořské plody mají pozitivní vliv na sexuální temperament člověka.
  2. Další slavná mořská polévka je Chupe de Camarones, která je vyrobena z krevet, vajec, mléka a pepře. Poslední složka je nejdůležitější v národní kuchyni Peru.
  3. Domorodci jako polévka a čočka. Je připraven z hnědé cibule, tymiánu, mouky, rajčatové pasty, česneku, petrželky a čočky. Miska je velmi chutná, studená i horká.

Cuisine of Peru - recepty pro druhé kurzy

Recepty peruánské kuchyně na masové pokrmy jsou poměrně rozmanité. Zde se konzumují vepřové maso, hovězí maso, skopové, drůbež, láma alpaka. Národní jídlo je kui - je to místní morče ve slané nebo smažené formě, vařené s kořením, což je užitečná a cenná pochoutka, kterou používají domorodci z dávných dob. Maso morčat neobsahuje cholesterol, ale chuť připomíná prasátko. Toto zvíře lze objednat v každé kavárně a restauraci v hotelu , stejně jako u prodejců ulic.

Jedním z populárních druhých kurzů v Peru je pachamanka - jedná se o sortiment různých druhů masa. Jeho vaření je originální, dokonce i extravagantní. V zemi připravte malou jámu, ve které je ohniště a vrstva kamenů položená nahoře. Po vypálení požáru jsou všechny balvany házeny na balvany: jam, brambory, kukuřice a samozřejmě různé maso. Pak je improvizovaná hliněná udírna pokrytá listy banánových stromů, potrubí pro páru a kouř jsou přilepené a pohřbené. Po určitém čase jsou kamna odkryta, jídlo je umístěno na talířích a vychutnává si voňavou nezapomenutelnou chuť.

Pokud chcete zkusit zeleninovou guláš s místními kořením, zkuste saltado a z brambor připravte voňavou misku "poinsina papas" s přídavkem citronové šťávy, roztaveného sýra, zeleného salátu a horké omáčky. Dokonce i v Peru, děláte chutné místní kukuřičné kaše nazývá kinua, která má různé plniva. Vegetariáni mohou vyzkoušet pečené listy aloe vera nebo rajčat.

Nápoje z peruánské kuchyně

Peru vyrábí vína slavných značek, jako jsou "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" a "Tinto Wine". Ale tento nápoj v zemi není tak populární jako v sousedním Chile. V Peru se vaří místní pivo, které je známé svými výjimečnými vlastnostmi. Zde jsou preferovány silné tmavé odrůdy. Nejoblíbenější jsou "Plzeň", "Křišťál", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Některá jména pocházejí z města, ve kterém se vaří pivo ( Cuzco , Trujillo , Arequipa atd.).

Ti, kteří rádi pijí něco silnějšího v Peru, budou mít v nabídce národní pětapadesátstupňový "piso-sur", vyrobený na základě hroznů, citrónové šťávy, vajec a dalších věcí. Na trzích země se anýzená vodka cachexu nalévá přímo ze zásobníku do každého kontejneru všem. Obvykle se mísí s limetkovou šťávou. Místní rum je vyroben z cukrové třtiny, má charakteristickou pachuti, obvykle trvá na řadě bylin a je nazýván "aquardiente".

Pokud se při procházce po městě dostanete velmi horko, vypijte chladící kvas, vařený z odvaru bílých a černých odrůd kukuřice. Tento nápoj je velmi užitečný pro lidské tělo a také pomáhá při různých poruchách trávení. Protože Peru má obrovské množství ovocných stromů, ovocné koktejly a čerstvé potraviny se prodávají velmi levně na každém rohu. Váš oblíbený nealkoholický nápoj domorodců je Inca-Cola, jehož chuť připomíná náš domácí "Pinocchio".

V restauracích je velký sortiment čaje z různých bylin nebo listů koky. Také v Peru je tradiční nápoj peprné másla neustále opilý - yerba-mate. Používá se přes tenkou trubičku, která je vyrobena ze sušené dýně. Místní nealkoholické nápoje "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" a "chicha de chora" jsou také populární.

Dezerty kuchyně z Peru

Recepty peruánské kuchyně pro dezerty jsou fantastické a vynalézavé. Zde připravte pudink z modré kukuřičné mouky Mazamorra Morada, pečené koláče Suspiro A La Limena, nugát Dona Rera, něco podobného koblihu Picarones, rýžovému pudinku a jiným sladkostim.

V zemi roste celá řada tropické zeleniny a ovoce - to je vizitka peruánské kuchyně. Z obvyklých pro nás banány na majestát a pepino. Jsou zde také jahody, meloun, hrozny, švestka, broskve, pomeranč, papája, tuňák, lukuma, chirimoy a mnoho dalších lahůdek. Místní avokádo je přítomno v mnoha peruánských receptech.

Restaurace peruánské kuchyně

Ve veřejných jídelnách ve velkých městech můžete vždy najít obyčejné evropské pokrmy. Pokud kupujete jídlo na ulici, pak sledujte proces vaření, obvykle nezpůsobuje podezření a pochybnosti. Zvažte některé populární restaurace v Peru:

  1. NANKA je elitní restaurace v Limě . Má skvělou atmosféru, přátelský a přátelský hostitel, zdvořilý personál. Zařízení nabízí originální koktejly s Pisco a neobvyklé pivo. Obzvláště populární mezi návštěvníky jsou takové pokrmy: maso alpaka, mořské plody, ravioli a vepřové maso. V restauraci je také mnoho různých druhů ovoce.
  2. Kontaktní informace:

  • Le Soleil je oblíbená francouzská restaurace v Cuscu , která získala ocenění v nominaci "výběr turistů". Zde najdete útulnou domácí atmosféru, vynikající kuchyni, vynikající vínní seznam. Majitel instituce přijede s hosty, učí se o svých přáních. Restaurace připravuje jak národní peruánské pokrmy, tak obyčejné evropské pokrmy.
  • Kontaktní informace:

  • IK Restaurante je módní restaurace peruánské autorské kuchyně v hlavním městě Lima . Jsou tu pokrmy s překvapením a ochutnávkou. To fascinuje design desek a chuť jídla je prostě vynikající. Kombinace produktů je neobvyklá, která překvapí všechny gurmány. Restaurace je velmi oblíbená, takže si můžete rezervovat předem.
  • Kontaktní informace: