Panamská národní kuchyně je bohatá a pestrá. Jeho formování bylo ovlivněno příznivou geografickou polohou země a přístupem do dvou největších oceánů světa. Díky těmto faktorům jsou panamské trhy plné exotického ovoce, čerstvých ryb a dalších mořských plodů po celý rok. Jeho úlohu hrála také sousedství s africkými karibskými komunitami, které jednou obývaly tento region se Španěly a samozřejmě i totožnost původního obyvatelstva státu.
Vlastnosti kuchyně Panamy
Hlavní produkty, které panamáni konzumují, jsou rýže a fazole, z nichž místní lidé se naučili vařit desítky lahodných pokrmů. Cassava a banány jsou zdejší oblíbené. Jsou vařené, smažené, slané, používají se na výrobu žetonů, bramborové kaše a mnohem více.
Typické pro krajinu Panamy jsou pokrmy z drůbežího masa, stejně jako hovězí a vepřové maso. V městských restauracích si můžete vychutnat pokrmy z ryb a dalších mořských plodů, které se podávají pod vůní česnekové omáčky a obložení čerstvých rajčat a červené cibule. Fanoušci exotických potravin hledají pokrmy z vajíček mořských želv. Varujeme, že je to nelegální, protože plaz jsou chráněny státními orgány kvůli malému počtu a hrozbě vyhynutí.
Tradiční panamská kuchyně
Jakmile jste v pohostinné Panamě, vyzkoušejte následující pokrmy, které vám povídají o gastronomických tradicích země bez slov:
- Gallo Pinto a Guacho de Rabito jsou tradiční pokrmy, jejichž recept se setkáte s rýží a fazolemi.
- Hojaldras - sladké těsto těsta, hojně posypané skořicí a cukrem. Nejčastěji se podává na snídani.
- Guacho de marisco je oblíbená panamská polévka. Pro jeho přípravu se používají rýže a mořská ryba.
- Pargo rojo frito - mořské ryby marinované v aromatických kořeních, pečené celé a podávané s pečenými banány, kokosovými ořechy, zeleninou, rýží.
- Pollo sudado - vařené kuře se zeleninou.
- Ropa vieja con patacones - smažený steak nebo steak, doplněný vařenou rýží, rajčaty, česnekem a cibulí.
- Sancocho - vonící kuřecí vývar s bílou rýží a tradičními kořeními.
- Bodichi je sladká polévka s rýží zabalenou v listech bhihao.
- Bienmesabe - tradiční sladkost, která je považována za jeden z symbolů Panamy.
- Sarimaola je předkrm, kde jsou vejce plněné manila a masem.
- Ceviche - předkrm ze syrových mořských ryb, marinovaný v citronové šťávě s cibulí a pepřem.
Nápoje v Panamě
Místní obyvatelé prostě zbožňují koktejl z džusu nezralého kokosu, který nazývají "pipa". Také v barech a restauracích se často podávají koktejly z tropického ovoce, které obsahují mléko a cukr. Fanoušci pěnivého nápoje mohou věnovat pozornost místním značkám piva "Balboa", "Panam", "Atlas", které se vyznačují dobrou kvalitou a vynikající chutí. Mezi silnější nápoje patří Seco, připravený z cukrové třtiny.
