Název "tlakový hrnec" hovoří sám o sobě - je to hrnce, který potřebuje mnohem méně času na přípravu večeře nebo večeře než konvenční vařič. Dnes v kuchyních se můžete setkat s nejrůznějšími zástupci tohoto druhu pokrmů - od tlakového hrnce starého vzorku až po moderní tlakový hrnec - multivark . Mohou mít různé objemy, různé materiály, mechanické a elektrické, ale nejdůležitější je, že tyto pánve jsou nejen rychlejší vařené, ale také zachovávají příznivé vlastnosti potravin. Dávejte pozor na typ, který má řadu nesporných výhod - nerezový tlakový hrnec.
Jak funguje tlakový hrnec?
Tlakový hrnec je design z hlavní nádoby a hermeticky uzavřený kryt. Během vaření zajišťuje těsnost zvýšení tlaku pod víkem a tím i zvýšení teploty varu. To je celý trik, proč tlakové hrnce z nerezavějící oceli zpracovávají jídlo tepelně někdy rychleji. Například pokud v normální pánvi se maso vaří po dobu jedné a půl hodiny, bude trvat půl hodiny v tlakovém hrnci a brambory budou vařeny za pouhých 10 minut. Protože tlakový hrnec pracuje pod vysokým tlakem, automaticky se stává předmětem vyžadujícím pozornost a opatrnost. Moderní tlakové hrnce jsou vybaveny pracovním ventilem a havarijním zařízením, které se nezávisle vyrovnají regulaci úrovně tlaku. Pokud uvažujete o tom, jak používat tlakový hrnec starého vzorku, musíte vědět, že proces a princip budou stejní, ale časem budete muset dívat, aby se vaše jídlo nedostalo.
Jak vařit v nerezovém tlakovém sporáku?
V každém tlakovém sporáku vaření není problémový proces - prostě naplňte ho přípravky na vaření, nalijte vodu a nechte na určitou dobu na sporáku. Jediná věc, kterou je důležité si pamatovat - v tlakových hrncích je nemožné smažit a je nemožné, že úroveň produktů přesáhla 3/4. Nyní stojí za to říci, že tlakové sporáky z nerezavějící oceli mají řadu výhod. Za prvé, mohou být použity na jakékoliv desky - plynové , elektrické, indukční a sklo-keramické, na rozdíl od hliníkových tlakových hrnců, které jsou vhodné pouze pro první dvě verze desky. Za druhé, opět, na rozdíl od hliníku, tlakové hrnce, jejichž materiálem je nerezová ocel, neoxidují a nekvalifikují chuť výrobků. Za třetí, když vaření v tlakovém sporáku z potravin z nerezové oceli nespálí. Je to proto, že nádobí má tlusté, vícevrstvé dno, obvykle z oceli a hliníku, což podporuje rovnoměrné vytápění.
Jak vybrat tlakový hrnec z nerezové oceli?
- První věc, kterou musíte věnovat při výběru nerezového tlakového hrnce, je označení. Lékařská ocel je označena čísly 18/10, což zaručuje šetrnost k životnímu prostředí.
- Spodní část tlakového hrnce z nerezové oceli musí být nutně vyrobena za použití vrstvy rozdělující teplo.
- Dalším kritériem pro výběr tlakového hrnce je těsnění mezi víkem a pánví. Prsten může být pryžový nebo silikonový, druhá možnost je odolnější.
- Dávejte pozor na ventil tlakového hrnce. Je důležité, aby parní proud na otvoru byl rozložen po stranách a ne směřoval nahoru - což pomůže předejít popálení.
- Důležité je také, aby měl tlakový hrnec ochrannou funkci, díky níž nemůže být víko otevřeno předtím, než klesne tlak.
- Při výběru mezi elektrickým a mechanickým tlakovým sporákem nemůžeme vzít na vědomí výhody elektrického, protože je plně automatizovaný, ale bude zapotřebí platit za takové zařízení.
- Takové přídavky, jako je regulátor teploty nebo režim vaření, nemohou být pro tlakový hrnce povinné, ale jejich dostupnost může usnadnit proces vaření.
- Pečlivě před nákupem zkontrolujte vnitřek tlakového hrnce, abyste se ujistili, že nedošlo k poškrábání a štěpkům, v nichž se mohou hromadit částice potravin, což způsobí násobení bakterií.