Navzdory skutečnosti, že "švédské stoly" se obvykle odrážejí od velkého množství různých pokrmů, národní kuchyně Švédska není tak rozmanité. Kvůli téměř úplné nepřítomnosti ochucení může být nazváno více omezené. Ale ve švédské kuchyni má velký význam přirozený vkus, což z něj činí jedinečnou a nezapomenutelnou.
Vlastnosti švédské kuchyně
Tvorba kuchyně této evropské země byla výrazně ovlivněna skandinávskými kulinářskými tradicemi, klimatickým a geografickým umístěním. Je to kvůli blízkosti k moři a těžké chladné klima, že švédské národní pokrmy jsou jednoduché k přípravě, nelišují se ve složitosti, ale jsou plné a chutné.
Většina švédských jídel se připravuje z produktů, které lze dlouhodobě skladovat při nízkých teplotách. V kuchyni ve Švédsku je nepravděpodobné, že splní lahodné dezerty nebo složité pokrmy. Při přípravě jídla místní obyvatelé využívají především tyto technologie:
- solení;
- kouření;
- konzervování;
- kalení;
- sušení;
- marinování.
Na rozdíl od dánských a norských kulinářských tradic používá národní kuchyně ve Švédsku více tučných ryb a masa. To je důvod, proč většina lidí v této zemi je cizí, jako je vegetariánství. Tradiční švédské pokrmy obsahují velké množství tuků a cukru, takže jsou charakteristické sýtostí. Také v procesu pražení ingrediencí se používá prase, které také zvyšuje obsah kalorií v misce.
Hlavní složky švédské kuchyně
Vzhledem k tomu, že tato kuchyně může být nazývána domovem nebo zemí, její základem jsou nejběžnější a nejjednodušší složky - sýr, klobása, chléb, maso a ryba, mleté maso a zvěř. Na národní jídla ve Švédsku je možné přepravovat nádobí z hub, mléčných výrobků a bobulových dezertů. Chcete-li obohatit chuť jídla, někteří Švédové přidávají džem z brusinek k jídlu.
Hlavní součástí tradičních švédských jídel jsou ryby (zejména sleď a mořské plody). Místní restaurace podává solené sleď, sleď s hořčicí nebo cibulí, s bílou omáčkou nebo ve víně, s citronem, pečeným nebo vařeným na grilu.
Z mořských plodů ve švédských pokrmech se používají především kraby, chobotnice, raci, slávky a další obyvatelé pobřežních vod.
Jakmile se Švédové naučili lovit, tradiční rybí pokrmy Švédska byly doplněny losem, zvěřinou, vepřovým masem a drůbeží.
Národní pokrmy švédské kuchyně
První pochoutka, se kterou se každý cizinec seznámí v této zemi, je surstromování - fermentovaná kysaná kapusta . Pro jeho přípravu se baltský sleď sklízí na jaře, několik měsíců je kyselý v sudech a po konzervování v plechovkách. Přibližně pro 6. až 12. měsíc konzervování se vyznačují fermentační produkty, díky nimž plechovky mají kulatý tvar.
Připravený národní pokrm ze Švédska je kyselá slaná ryba, vyznačující se ostrým zápachem. Pro maskování tohoto nepříjemného zápachu se sleď podává s bramborami, nakrájenou cibulí, koprem, zakysanou smetanou, starým tvrdým sýrem, vařenými vejci a velkými plátky chleba. Surreal je jednou z hlavních složek slavnostního stolu, který je pokryt pro Velikonoce, Nový rok, Vánoce a střední léto (letní slunovrat).
Další tradiční pokrmy kuchyně ve Švédsku zahrnují:
- masové kuličky (Kottbullar);
- Švédský rak (Kraftor);
- sendvičový koláč (Smorgastarta);
- polévka hrachu s palačinkami (artsoppa och pannkakor).
Milovníci sladkostí najdou v této kuchyni spoustu zajímavých věcí. Hlavní složkou švédských dezertů jsou bobule (angrešt, borůvky, červené borůvky). Z nich jsou připravovány soufflé, koláče, koláče, džemy a džemy. Obohatit chuť dezertů Švédové používají mandle, skořici, rebarboru, šafrán a další koření.
Oblíbeným nealkoholickým nápojem Švédů je káva, po něm - limonáda, ovocné a bobulové džusy, minerální voda a lehké pivo. Švédsko je jednou ze tří zemí, které jsou nadšené fanoušky kávy.
Z alkoholických nápojů jsou zde oblíbené likéry, whisky, vodka, grog, punč a tinktury, uvařené na základě bylin a bobulí.
O bufetu
Průměrný cestovatel téměř neví, co je "smorgasbord". Ale pojem "bufet" je znám i pro ty turisty, kteří nikdy nebyli do Švédska, nebo dokonce ani nejezdili mimo svou zemi. Švédský bufet už dávno překonal národní kuchyni Švédska. Stal se majetkem světové restaurace.
Tento způsob podávání jídel má dlouhou historii. Švédi začali sloužit stolům v těch dnech, kdy hosté z nejvzdálenějších míst přišli na svá svátky. Krmit všechny přítomné a nenechat někoho hladový, místní začali sloužit samoobslužným stolům.
Každý rok od 1. do 23. prosince je každá rodina pokrytá vánkovým bufetem, který se může skládat z 50 pokrmů. Nejčastěji se jedná o národní pokrmy ze Švédska - solené nebo uzené ryby, teplé pokrmy z ryb a masa, všechny druhy klobás, past, pečivo a sladké dezerty.
Kultura výživy ve Švédsku
Jednoduchost a nekomplikovanost pokrmů nezabrání místním obyvatelům diktovat pravidla pro příjem potravin. Zapojením se do absorpce tradičních jídel a nápojů ve Švédsku nemůžete:
- nechat jídlo na talíři;
- vychutnejte si nápoje před prvním oficiálním přípitek;
- Nakrájejte koláče a koláče na porce;
- jíst od společného talíře.
Obyvatelé této země velmi respektují produkty, a proto raději pečou chléb, slanou rybku nebo připravují zotavení. Navzdory tomu je zde velmi oblíbené zahraniční občerstvení. Mezi další světové kuchyně Švédové dávají přednost kuchyni z Francie, Itálie, Asie a Ameriky.