Rozmanitá krajina Ekvádoru ovlivnila způsob života a formování kulinářských preferencí místních obyvatel, takže se kuchyně v různých oblastech země může výrazně lišit od sebe. Různé pokrmy jsou připraveny k překvapení - od pouličních jídel až po exotické pokrmy, které můžete vyzkoušet jen zde.
Co se jíst v Ekvádoru?
Národní recepty v Ekvádoru se liší podle oblasti, ve které se nacházíte. Rozdíl spočívá nejen v kořeních nebo způsobu přípravy, ale také ve výrobcích používaných pro vaření. Ve větší míře to je způsobeno skutečností, že vysoký terén je nad hladinou moře. V horských oblastech je nejoblíbenější morčat, které se vždy podává v "rámu" přílohy, bohaté na sacharidy: rýže, kukuřice nebo brambory. Ve stejných oblastech na ulici můžete často najít pokrmy z selat s bramborami. Mimochodem, v Ekvádoru je rychlé občerstvení také považováno za národní jídlo, takže neváhejte vyzkoušet to, co nabízejí pouliční prodejci.
| | |
Ve městech, které se nacházejí v nížinách, jsou ovoce oblíbené, usnadňuje je jejich rozmanitost: několik druhů banánů, tahoe, tamarillo a mnoha dalších plodů, které se na evropském trhu nenacházejí. Často se stávají přísadami masa a rybích pokrmů, zatímco pro Evropany se někteří z nich mohou zdát nemožné, ale jakmile zkusíte pokrm z drůbeže nebo ryb s vzácným ovocem, pamatujete si to na celý život.
Národní tradice ve vaření
Ekvádorská kuchyně je považována za jedinou v Latinské Americe, která si zachovala národní motivy indiánů, kteří na tomto území žijí s Evropany. Po mnoho staletí ekvádorci upřednostňují polévky, pokrmy z mořských plodů a přílohy z obilovin, zeleniny a rýže. Přes lásku k bramborám, v mnoha pokrmech je nahrazena smaženými banány, yuccas nebo maniokem. Vzhled pokrmů není méně exotický než jejich recept a chuť.
Polévky v ekvádorské kuchyni
Láska k Ekvádoru k polévkám způsobila stovky receptů na lahodné první kurzy, které jsou nyní obsaženy v seznamu národních pokrmů Ekvádoru . Nejoblíbenější polévky jsou "lokro" ze sýra, avokáda a brambor a "chupe de pescado" založené na rybách a zelenině. Ti, kteří chtějí vyzkoušet něco neobvyklého, si mohou v téměř každé restauraci objednat polévku z psích genitálií "Caldo de Mangera". Působivé turisty mohou ochutnat méně extravagantní pokrmy - "kalde-de-pata", což je vývar připravený na bázi smažených telecí kopyt.
Nápoje
Ekvádorci považují národní nápoj za aguardiente, který se označuje jako "požární voda". Jedná se o alkoholický nápoj vyrobený z cukrové třtiny, takže má něco společného s rumem. Na základě aguardiente připravte horké nápoje. Nepřeberné množství ovoce umožňuje pravidelné používání ve vaření, takže třetí národní pití je pití jogurtu s čerstvým ovocem, který se používá společně s teplým bílým chlebem se sýrovou náplní. Turisté často upřednostňují toto jídlo na snídani, ale v poledne to není méně relevantní.
| | | |
