Kuchyňská deska je nezbytnou součástí kuchyně. Dnes najdete různé typy řezacích desek, liší se v různých velikostech a materiálech. Zvláště populární v posledních letech používají řezné desky ze skla a kamene. Pokusíme se zjistit, jak správně zvolit řezací desku.
Dřevěné desky na krájení dřeva
Chci jen poznamenat, že neexistují žádné "profesionální" desky. Kuchaři používají stejné tabulky jako ženy v domácnosti, pouze v poměrně odlišných velikostech. Nejoblíbenější řezací desky zůstávají dřevěné. Nejčastěji jsou vyrobeny z břízy, borovice, buku, bambusu, dubu, akácie a gvei. Birch a borovice jsou nejlevnější, ale krátkodobé. Takové dřevo je příliš mokré a není příliš tvrdé. Trochu lepší je prkénka z buku. Tento strom má vyšší pevnost a nižší vlhkost. Pracovníci restaurací preferují desky z bambusu a gvei. Bambus je velmi silný a vlhkost odolný materiál, neodděluje se, ale stojí dvakrát tolik jako buk. Givaea je také vynikajícím materiálem pro řezání desek. Má velmi nízkou vlhkost, ale vysokou tvrdost a pevnost. Doska givi nevypraská a vůbec neabsorbuje pachy. Nicméně neberte čínské, ale thajské výrobce.
Nejdražší jsou dubové desky, ale jsou nejlepší z hlediska kvality. Při výběru řezací desky věnujte pozornost dvěma věcem - výrobci a designu. Nejlepšími producenty jsou evropské společnosti. Návrh desky je velmi důležitý, pokud si ji koupíte jako dárek nebo v restauraci s otevřenou kuchyní.
Při výběru dřevěné desky se podívejte do strany na jeho řez. Takže pochopíte, že je vyrobena z jednoho kusu dřeva nebo z lepených vrstev. Pevná deska zobrazí kroužky na řezu a je mnohem těžší. Nekupujte příliš širokou tabuli. Strom nemůže odolat velmi nízké nebo vysoké vlhkosti a v některých místech může být rozbit.
A pamatujte si, že strom je vynikající absorbent. Dokonale pohlcuje vlhkost a pachy a mikroby se rozvíjejí ve svých trhlinách. Musíte mít samostatnou prkénko pro ryby a maso, pro ovoce a pro vařené potraviny. Po použití musí být dřevěná deska omyta v horké vodě a osušena.
Pásové desky z plastu
Dosavadní trh nabízí velký počet desek z plastu. Jejich důstojnost spočívá v tom, že jsou dostatečně silné, neabsorbují pachy, snadno se čistí a nejsou hnízdě pro mikroby. Kromě toho mají plastové desky jiný design a jsou vyráběny v různých barvách. Nevýhodou plastových desek je to, že na nich nelze horko. Při výběru plastové řezné desky musí být jistá bezpečnost tohoto plastu pro tělo a to je docela problematické.
Štípačky ze skla
Řezné desky ze sklokeramiky vypadají velmi hezky. Můžete si vybrat skleněnou desku pro interiér vaší kuchyně a použít ji k řezání, stejně jako krásný stojan. Skleněná deska může být provedena jako obraz, krajina a zátiší a dokonce i portrét. Skleněné tabule mají žebrovaný povrch, což usnadňuje řezání. Takové desky se nepoškrábají, neabsorbují ani zápach ani vlhkost. Skleněné tabule lze umýt pomocí jakéhokoliv pracího prostředku. V myčce na nádobí se však nedají umýt. Nevýhodou je jejich váha a skutečnost, že při řezání mohou chrastítkovat.