Austrálie byla nedávno považována za centrum světové gastronomie a australská kuchyně je jednou z nejvíce exotických a různorodých na světě. Australská kuchyně je skutečným gurmánským rájem, můžete vyzkoušet vše od masových koláčů a sendvičů pro vegetariány až po klokany s mladými listy řepy a smaženou cibulí. Nyní Austrálie zažívá skutečnou kulinářskou revoluci. Jedním z důvodů, proč jít na výlet na zelený kontinent, je ochutnávka australské národní kuchyně.
Australské tradice
Vzestup kuchyně Austrálie klesá v 90. letech minulého století. Tehdy se ve všech hlavních městech kontinentu začaly objevovat různé restaurace, udržované ve stylu "moderní australské kuchyně". Úspěch kulinářského umění byl ovlivněn rozmanitostí a originálností pokrmů, stejně jako nízkou cenou. Emigranti z celého světa přinesli své kulinářské potěšení do Austrálie, díky níž kuchyně spojila východní a západní směry a přidala své starodávné tradice. Výsledek byl kolosální.
Australská kuchyně je anglickou kuchyni přizpůsobenou místním podmínkám. Snídaně Australanů se skládá ze standardní sady zeleniny, vajec, chleba, párků, šunky nebo jednoho horkého pokrmu. Lehčí snídaně zahrnuje sendviče, müsli a ovoce. Z nápojů upřednostňujete kávu, čaj, mléko nebo čerstvě vymačkaný džus. Oběd v jejím složení se podobá též angličtině: steak s cibulí nebo brambory, masovou paštu nebo salát s "podvodníkem". Hlavním jídlem pro Australany je večeře, která se tradičně koná v rodinném kruhu. Ve většině rodin na večeři vařené smažené maso se zeleninou, polévkou nebo občerstvením, dezertem z ryb, těstovinami nebo pizzou.
Vlastnosti australské kuchyně
Strava místních obyvatel zahrnuje velké množství masa, hlavně hovězího masa. Každý australský jako národní pokrm nazývá impozantní kus masa, nutně dobře smažený. Austrálie je spojována s mnoha z nás s klokany, pouze maso tohoto exotického zvířete je výhradně pro amatéry. Pokud je však klokanové maso dobře pražené, chutná jako maso z jelena.
Různé pokrmy v Austrálii v mnoha zařízeních jsou připravovány z ryb, včetně místních druhů, jako je například tvaroh, barakuda, bílé bílé. A způsob vaření ryb je zcela neobvyklý: praží se na doutnajícím uhlí pod hustou vrstvou trávy. Geografická poloha určila různorodost australské kuchyně s ústřicemi a mušlemi, hřebenatkami a chobotnicemi, krabími a krevetami, humry a humry, stejně jako žraločí maso.
Při přípravě mnoha národních pokrmů používají australští mistři kuchařských umění nejen zeleninu, která je v Evropě běžná, ale také tropické ovoce jako taro, banány, papája, inyam a ananas. Smažené banány se podávají na pokrmy z masa a ananasová šťáva se často používá jako marináda na namáčení ptáků. Ale nejvíce obyčejná zelenina je rajčata.
Stejně jako Britové, Australané jsou velkými fanoušky čaje. Káva, mléko a ovocné šťávy jsou také běžné. Velmi oblíbené jsou různé mléčné koktejly a zmrzlina. V Austrálii si můžete vychutnat vynikající vína. Stojí za zmínku, že v posledních letech došlo k několika změnám v produkci vína. Mnoho vín bylo vyrobeno z kultivovaných portugalských, španělských a francouzských odrůd hroznů.
Národní pokrmy Austrálie
Hlavní národní australské jídlo se nazývá vejemate. To bylo nejprve připraveno v roce 1920 Fred Walker. Walker přidal kvasnicový extrakt z cibule, celeru a soli. Získal hustou tmavou hmotu podobnou džemu rozmazanému na chleba nebo použit jako samostatný hotový pokrm. V době války byl Wedjemite zaveden do povinné stravy Australanů a později se stal tak slavným, že je to deficit.
Když už mluvíme o australské kuchyni, nedá se říct pár slov o domorodých potravinách uvařených na dřevěném uhlí. Toto jídlo se nazývá "dumper", což je kýta, vyrobená ze směsi mouky a vody. Jezte tento kotouč nutně s čajem, který se vaří v chodníku. Další z nejvíce neobvyklých domorodých pokrmů je "Polévka z Anaboroo, Mango a Burrawong".
Pouze v restauracích v Austrálii mohou turisté ochutnat takové úžasné pokrmy jako kangaroo maso v quandongové omáčce (ovoce nazývané "broskev dezertů"), hranolky, modré kraby, žraločí rty, sladkovodní ústřice a samozřejmě krokodýl a oposum. A to není všechno. Nabídka v renomovaných restauracích se skládá z několika desítek exotických australských jídel.
Mezi dezerty preferují australci Lamington. Tato lahodná sušenka, která je zakončena čokoládou a posypaná kokosovými hoblinkami. První lingtony byly připraveny z houbového dortu s přídavkem malin nebo jahod, ale nyní jsou připraveny bez přidávání džemu. Jako náplň někteří cukráři používají šlehačku.
| | |
| | |
