Japonsko bylo a zůstává jednou z nejzáhadnějších a lákavějších zemí pro turisty. O její kuchyni je známo málo, ale celý svět je utlumen takovými pokrmy jako sushi a rolky.
Japonci obecně dávají přednost minimalismu: mají na stůl jídlo, které nevyžaduje delší vaření nebo jiné zpracování. Při cestách v této zemi stojí za to alespoň na chvíli uniknout z obdivu Mount Fuji a navštívit jednu z místních restaurací, aby si vychutnala originální paletu chutí.
1. Sushi a rohlíky
Návrat k návštěvě Japonska za účelem vyzkoušení pokrmů, recepty, o kterých ví každý provinční kuchař, se jeví jako zvláštní. Dnes v restauraci s jakoukoliv kuchyní najdete "Gunkan-maki", "Kalifornii" a "Philadelphii", aniž by bylo vydáno vízum a pas. Nejlepší chuťové kvality dokládají pouze sushi a rolky s nejčerstvějšími mořskými plody, které se podávají výhradně v Japonsku. Každá restaurace má akvárium nebo dokonce rybníček s živými rybami, které jsou uloveny přímo ke stolu.
2. Ramen
V Asii jsou velmi populární husté polévky: thajská polévka Rad Na okamžitě nahrazuje první a druhou pokrmy. Japonský ramen je jeho blízký příbuzný. Prodává se jako prodejci ulice a gurmánské restaurace. Ramen je jakýsi druh, protože ve svém složení může být některý z komponent nahrazen jiným. Základ - masový vývar z kuřecích, vepřových a někdy i rybích. Ve vývaru, vařené pšeničné nebo rýžové nudle, koření je vejcem, zelenou cibulí a řasami. Mistrovství šéfkuchaře v Japonsku se měří kontrolou struktury masa v polévce: mělo by to připomínat bramborovou kaši.
3. Tempura
Obyvatelé Země stoupajícího Slunce nerozumí popularitě amerického fast foodu - zejména hranolky. U portugalských misionářů se Japonci podívali na recept na štíhlé jídlo a z něho vyřadili kultu. V každém domě v zemi najdete speciální pánev pro tempura, která je vyvezena před stranami, přátelskými setkáními. Na malém množství oleje se v něm smaží čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonce i ovoce. Zvláštní chuť mu dává hůl s vajíčkem, ledovou vodou a moukou, která je nabitá vzdušnými bublinkami.
4. Okonomiyaki
Burgers, Japonci našli také náhradu: nazývají to okonomiyaki, což znamená "dort s rybami". Jako základ pro tortilly používaly strouhanou kapustu nebo dýně, mouku, sýr, vejce a vodu. Složky se smíchají a nalije se na pánvi tenká vrstva, aby se upečila palačinka. Hotové okonomiyaki impregnované hustou sójovou omáčkou a posypeme nakrájeným masem tuňáka. Velikost a náplň tortilly v každé oblasti Japonska je odlišná: v Kansai jsou mnohem větší než v Tokiu.
5. Shabu-shabu
Toto jídlo dostalo své jméno z jednoho z druhů nádobí. Shabu-shabu je hluboká kovová deska, kterou lze ohřívat v troubě nebo na otevřeném ohni. Vylije se vývar se zeleninou, tofu a nudlemi. Samostatně se podávalo maso vyřezané z kachny, vepřového masa, humra a kuřecího filé: jeho kusy se ponořily do ohřátého bujónu bezprostředně před konzumací. Shabu-shabu je tak uspokojující, že je podáván pouze v chladné sezoně.
6. Miso
Miso polévka se podává jako obloha pro jiná jídlo, kromě dezertů. Je vyroben z miso pasty, získané z fermentovaných sójových bobů a dashi bujónu z tuňáka. Tato základní směs je doplněna kusy tofu, wasabi, cibule, sladkých brambor, mořských řas, mrkve a ředkvičky. Nikdy se nepoužívá jako hlavní jídlo: nejméně jeden druh polévky nebo dvě rýžové ozdoby s různými omáčkami jsou vždy podávány s miso.
7. Yakitori
Japonci by mohli argumentovat s kavkazskými národy o tom, že mají právo být nazýváni vynálezci šišského kebabu. Od starověku se smaží maso na uhlí a strhávají ho na bambusové tyčinky. Pro japonský kebab šišku je vhodný jak pro filé, tak pro vnitřek, marinovaný ve směsi rýžového vína, sójové omáčky, cukru a soli. Při smažení se maso nalije stejnou směsí - "taré". Yakitori se prodává v malých obchodech, které se setkávají v každém rohu. Japonci po skončení pracovního dne nepovažují za nezbytné strávit osobní čas na přípravu večeře: před návrat domů kupují jakitori a pivo nebo sladké šumivé nápoje.
8. Onigiri
Pokud je jakitori zakoupeno místo večeře, pak pro snídani v Japonsku objednáme dodávku do domu takového pokrmu jako onigiri. Rýžové kuličky plněné fazolemi, houbami shiitake nebo vepřovým masem s různými vkusy se jedí jako občerstvení, a to i během pracovní přestávky. V Japonsku jsou oblíbenější než sushi, protože jejich příprava nevyžaduje speciální dovednosti. Připravte onigiri dívky: dávají rýži a nádivku na dlani, a pak vyvrátí míče ze směsi. V restauracích, které se nacházejí v Tokiu, můžete vyzkoušet tento druh onigiri, jako jsou umbelos - švestková náplň se solí a vinným octem.
9. Soba
Pšenice udon je vidět v nabídce každé asijské země, takže se japonští rozhodli, že přijdou s vlastní řadou nudlí. Soba je vyrobena z mouky pohanky, přičemž těstoviny mají šedo-hnědou barvu. Pes je vařený, složený do cedníku a smíchán se zeleninou a masem, rozložen na vlákna. V malých kavárnách a zařízeních rychlého občerstvení se do kuřecího vývaru přidává tvarohový polévka, aby se získala polévka téměř okamžitého vaření. Slavné restaurace podávají pohánkové nudle s kraby a humry.
10. Gyudon
Přeloženo z japonštiny znamená slovo "miska hovězího masa". Akutní jídlo, které je pro japonské muže oblíbené kvůli své vysoké kalorické a výživové hodnotě, není ostrým pohledem na thajské kulinářské mistrovské dílo. Z událostí gyudon rozlišuje množství masa: při podávání na talíři položte dvě nebo tři polévkové lžíce rýže a hrst vína s gulášem. Na vrcholu je obloha zdobena surovým kuřecím žloutek. V restauracích japonského hlavního města se podává nejrůznější gudon - katsudon s kotlíkem o hmotnosti nejméně 500 gramů.
11. Yakiniku
Japonští muži se shromáždili ve společnosti, soutěžící v umění vaření smaženého masa na grilu. Pekáč je umístěn na hliněném hrnečku s horkými uhlíky. Každý člověk má vlastní recept na yakinic, který s nikým nesdílí. V restauracích yakiniku také uvaří člověka s použitím mramorového hovězího masa nejvyšší kategorie.
12. Suama
Dezerty nejsou populární v Japonsku, ale před Suamou nemůže dospět ani dítě. Tento dort je vyroben z rýžové mouky a malého třtinového cukru: složky jsou rozemleté v maltě a přidávají růžové barvivo. Barva třešňových květů symbolizuje tuto zemi, a proto je zakázáno měnit odstín barviva na kuchaře.