Pokud už v kuchyni domácí domácnosti měly jen několik nožů , dnes jejich počet výrazně vzrostl. U každého druhu výrobků se používá speciální nůž, který bere v úvahu všechny funkce zpracování. To se týká zejména nůž na krájení masa.
Vlastnosti masového nože
Maso, ať už kuřecí, vepřové nebo králičí, je speciální produkt, který vyžaduje sílu a jemnost krájení. Jak víte, jeho zpracování zahrnuje řezání velkého kusu na malé kousky a oddělení od tuku, kostí nebo žil. Obvyklý univerzální nůž, který se nejčastěji používá v domácnosti, dokonce i velmi ostrý, někdy nesplňuje takové úkoly. Vzhledem k tomu má smysl zakoupit specializované nože pro maso.
Mimochodem, pro maximální pohodlí a kvalitu řezání doporučujeme mít ve svém arzenálu dva druhy kuchyňského náčiní - nůž na řezání masa a vykostovací nůž. Každý vykonává svou funkci. Barking se používá při řezání těl, když potřebujete oddělit maso od kostí nebo šlach. Obecně má podlouhlý trojúhelníkový tvar čepele a pohodlnou ergonomickou rukojeť. Čepel nože má pružnost, ale není tuhá.
Nůž pro krájení velkého masa má zcela jiný tvar. Vizuálně připomíná malou sekeru s ostrým okrajem široké masivní čepele. S tak silným zařízením je snadné řezat i zmrazené maso na kousky a rozdělit kosti.
Pokud není touha stát se vlastníkem dvou nožů, můžete si koupit univerzální verzi pro maso . Má zakřivený tvar čepele, který se rozkládá na základně a zužuje se na špičku. Okraj zůstane plochý. Zahusťování špičky nože vám umožňuje snadno vyčistit maso z žil a ostré hrany bez štěpení - řez filé hladce a přesně.
Jak vybrat nůž pro maso?
Pouze kvalitní nůž na maso je schopen snadno a rychle vyrábět kus masa. Proto je pro řezání masa nutné vybrat si modely ze silné keramiky nebo vysoce kvalitní oceli. Takové čepelky snadno procházejí tloušťkou masa a neohýbejí se nebo se s ním nelepí. Navíc věnujte pozornost délce ostří. U správného nože na maso tento indikátor není menší než 20 centimetrů. Současně by měla být nože hladká a hladká, bez otřepů a zářezů.
Chcete-li se zabývat zpracováním masa na vás to bylo co nejvíce pohodlné, před nákup držet v ruce nůž. Rukojeť musí být pohodlná a pohodlná.