Při návštěvě některé země se turisté zajímají o svou gastronomickou podstatu. Nepálská kuchyně je úžasná nejen svým vzhledem a vůní, ale také svou neobvyklou chutí. Žije zde asi 100 etnických skupin, které se liší ve svých tradicích , včetně vaření.
Tvorba národní kuchyně v Nepálu
Místní lidé raději jíst zdravé a vonné jídlo. Nepálská kuchyně vznikla na základě kulinářských tradic v Tibetu, Číně a Indii, s přidáním evropské kultury v posledních letech. Hlavní potraviny jsou rýže, čočka, pšenice a čerstvá zelenina, příležitostně ve stravě je maso.
Jídlo má 3 hlavní vlastnosti: chutné, pikantní a pestré, je připravena v oleji z hořčice, yaku a ghee mléka. V Nepálu se používají všechny druhy koření a bylin:
- cilantro;
- kmín;
- žlutý šafrán;
- muškátový oříšek;
- zázvor;
- pikantní kurkuma;
- červená paprika;
- koriandr;
- Himalajské bylinky (například Allium hypsistum), které rostou pouze v této oblasti a dávají pokrmy bohatou chuť.
Ovoce a zelenina místní sýry slané, marinované, dušené a vařené, dosáhnout neobvyklé chuti. V zemi rostou pohanka, kukuřice, rajčata a brambory. V Nepálu existují zvláštní kulinářské tradice, které musí dodržovat i turisté:
- Nemůžete jíst společně z jedné talíře nebo vypít z jednoho skla;
- ujistěte se, že si umyjete ruce předtím, než si sednete;
- tradice rovněž zakazují stravování s levou rukou;
- Nemůžete se dotknout něčího pokrmu;
- jako příbor se používá prsty pravé ruky. Ale na požádání turisté obvykle přinášejí příbory.
Tradiční jídla v zemi
Místní obyvatelé obvykle jedí dvakrát denně: ráno a večer, po západu slunce, a po zbytek času pijí černý čaj s mlékem a jíst lehké občerstvení. Nejpopulárnější a tradiční jídlo v Nepálu je dal-baht. Místní obyvatelé mohou jíst každý den a několikrát denně.
Jídlem je vařená rýže se šošovicovou omáčkou. Je kombinován s masem, rybami, vejci, kořením, cibulí, paprikou, zeleninou nebo ovocem. Podávejte toto jídlo speciální plechové desce, která se skládá ze segmentů, kde jsou rozloženy přísady. K nim je připojen chlebový dort a je nutné jíst toto vše rukama.
V zemi jsou široce používány jiné pokrmy, které Nepál používají téměř denně:
- Momo - vareniki se zeleninou a masem, jsou vařeny pro pár a podávány s pepřem a kořeněnou omáčkou;
- Kuře Chile - výdatné a chutné pokrmy z kuřecího masa, do něhož jsou přidány koření a rajčata;
- Tukpa - je připravena ve formě polévky z nudlí, masa, zelí, zelené cibule, papriky a rajčat;
- Sizler - jídlo je grilované jakové maso spolu s bramborami, zeleninou a houbovou omáčkou smaženou v ohni;
- Sekuva - kuřecí, buvolí, jehněčí nebo vepřové maso, vařené na grilu;
- Chataamari - palačinky z rýžové mouky s masem, vejce;
- Sanya - sušené ryby;
- Kachila - surové mleté maso, připravené z buvolího masa, podávané se zázvorovou omáčkou;
- Kva Ghasa - hustá polévka zeleniny a veškerého masa;
- Sapumhicha - kostní dřeň, která je připravena v žaludku;
- Cho-hee - dušené mozky a buvolí krve podávané s kořením.
Vegetariáni by měli vyzkoušet tyto pokrmy:
- Tsampa - kaše, vařená z pšenice, rýže, ječmenové mouky;
- Badji nebo Chivra - předem namočená rýže, která je porážena paličkou, dokud se nestane vločkami. Podáváme kari nebo jogurt;
- Jaa - rýže se zeleninou, čočkou a kari;
- Wauncha - jedlá zeleniny pouze zelené;
- Musia - směs fazolí a zázvoru, smažená v oleji;
- Kvantitativní polévka z 9 různých naklíčených luštěnin s přídavkem koření a koření;
- Punchcha - kyselá polévka z bobulí;
- Tama - polévka, připravená ze suchých výhonků z bambusu, koření a bylin;
- Gundruk - nakládané listy různé zeleniny;
- Alu Tahmah - dušené brambory, fazole a bambusové výhonky;
- Sherkam - tvrdý uzený sýr, vyrobený z jakového nebo chauri mléka.
Potraviny v Nepálu nejsou tak hluboké, jako v sousedních zemích, zatímco jsou poměrně rozmanité a závisí na oblastech. Například v horské části země jsou brambory mírně nevařené, takže jádro je vlhké. To je děláno, aby se zajistilo, že jídlo je strávil déle, a pocit hladu přijde později.
Populární nápoje
Nepálská kuchyně má velké množství nejen jídel, ale i nápojů. Nejpopulárnější z nich jsou:
- Bo-cha je černý čaj, který se konzumuje nejen v čisté formě, ale také s přídavkem cukru, másla, krému nebo mléka;
- Mléko jak a vařené z něj kyselé mléčné výrobky;
- Masala-čaj (Nepali chiya) - je připraven z roztaveného mléka a koření;
- Dahi je jogurt, který se opíje samostatně nebo se podává na rýži;
- Lassi - se připravuje na základě jogurtu s přídavkem soli a cukru;
- Chang - alkoholický nápoj podobný pivu, vařený na základě rýže, proso nebo ječmene;
- Rahkshi je rýžové víno.
Dezerty v Nepálu
Nejkvalitnější sladkosti v zemi jsou připraveny z mléka a ovoce: mango, citrón, banán, papája, voskovnice, asijská hruška, vápno atd. Při cestování na venkově nezapomeňte vyzkoušet tyto pokrmy:
- Sikarni - šlehaný jogurt s přídavkem cukru, skořice, ořechů, kardamonu a sušeného ovoce;
- Yomari - jídlo z rýžové mouky, černou melasu a sezam, dušené;
- Malpois - sladké palačinky;
- Lalmokhan - koule, nasáklé v sirupu a smažené pšeničnou moukou;
- Lakhamari - jídlo másla, cukru a mouky;
- Razbari - koule z tvarohu, namočené ve sladkém sirupu;
- Barfy - mléko;
- Lada - sladké tortilly ze sušeného ovoce a cizrny;
- Jalebi - chrumkavé smažené praclíky, které byly předem namočené v sirupu;
- Dzhuju dhow - dezert z mléka a smetany.
Pokud se vám nelíbí sladké věci, ale přesto budete chtít vyzkoušet některé místní pečivo, věnujte pozornost těmto pokrmům:
- Naan - plochý dort vyrobený z pšeničného těsta;
- Yomari - rýžový chléb s náplní;
- Chapati je plochý koláč pečený z pšeničné mouky;
- Nimki - nepálské krekery;
- Puri - smažené koláče z pšeničné mouky;
- Papadam - tenký chléb z čočkové mouky.
Potraviny v Nepálu oceňují místní obyvatelé především jako zdroj energie, takže se s nimi zachází s úctou a úzkostí.
Kuchyně v Nepálu je levná a pestrá, takže nebudete mít hlad. Můžete si dát občerstvení a jíst v každé kavárně a restauraci, protože ceny jsou poměrně cenově dostupné.